Isabel Viña, lekarka specjalizująca się w metabolizmie: „Brokuły i kapusta mogą pomóc ci żyć dłużej i lepiej”.

Brokuły to nie tylko klasyka zdrowej diety ze względu na niską kaloryczność i wysoką zawartość błonnika. Według dr Isabel Viña, lekarki specjalizującej się w metabolizmie i influencerki w mediach społecznościowych, warzywo to może być kluczem do wydłużenia życia i poprawy jego jakości. Stwierdziła to w jednym ze swoich najnowszych filmów, w którym podkreśliła wyjątkowe właściwości warzyw krzyżowych, do których należą również kapusta i brukselka.

„Zawierają pewne związki w swojej macierzy odżywczej, takie jak glukozynolany, flawonoidy i karotenoidy” – wyjaśnia Viña. Te bioaktywne pierwiastki były przedmiotem licznych badań naukowych, które przypisują im właściwości przeciwutleniające, przeciwzapalne, a przede wszystkim ochronne przed chorobami przewlekłymi. Co więcej, specjalista podkreślił, że korzyści płynące ze spożywania brokułów wykraczają daleko poza zawartość witamin i minerałów.

Jednym z najważniejszych mechanizmów, poprzez które te warzywa wpływają na zdrowie, jest ich zdolność do wspomagania detoksykacji wątroby . Oznacza to, że pomagają wątrobie w usuwaniu toksyn i związków, które nie powinny gromadzić się w organizmie. Według Viñi, to oczyszczanie pomaga zmniejszyć stres oksydacyjny i uszkodzenia komórkowe – dwa czynniki ściśle związane z przedwczesnym starzeniem się i rozwojem chorób takich jak nowotwory.

Ale korzyści na tym się nie kończą. Viña podkreśla, że związki te „przyczyniają się do prawidłowego funkcjonowania mechanizmów naprawy genetycznej”, co jest szczególnie ważne w miarę starzenia się. Wraz z wiekiem organizm staje się mniej skuteczny w korygowaniu błędów w DNA, co zwiększa ryzyko mutacji.

„Te mechanizmy naprawcze ulegają zaburzeniu, co sprzyja i predysponuje nas do rozwoju mutacji, które mogą ostatecznie doprowadzić do raka i innych chorób” – ostrzega.

Co więcej, brokuły odgrywają również kluczową rolę w eliminacji uszkodzonych komórek , w procesie znanym jako apoptoza komórkowa. Ten naturalny mechanizm pozwala organizmowi pozbyć się komórek, które uległy uszkodzeniu i mogłyby stać się niebezpieczne, gdyby nie zostały wyeliminowane. „Pomaga to w prawidłowej eliminacji uszkodzonych komórek” – mówi lekarz.

Ile powinniśmy spożywać, aby skorzystać z tych efektów? Isabel Viña stawia sprawę jasno: od czterech do siedmiu porcji brokułów tygodniowo wystarczy . Dodaje jednak, że im więcej, tym lepiej. Nie ma ścisłych ograniczeń, a ich wszechstronność w kuchni pozwala na przygotowywanie ich na wiele sposobów: na parze, pieczenie, smażenie, a nawet na surowo w sałatkach.

Ekspert zaleca jednak pewną sztuczkę: dodanie odrobiny gorczycy do brokułów przed ich spożyciem . Ten pozornie prosty gest może poprawić wchłanianie kluczowych składników odżywczych. Gorczyca zawiera mirozynazę, enzym, który zwiększa biodostępność glukozynolanów, zwłaszcza jeśli brokuły zostały ugotowane i utraciły część swoich właściwości.